24 de Junio de 2015
Aquimisa
Recomendación relativa al seguimiento de la presencia de alcaloides tropánicos en los alimentos
Aquimisa, laboratorio especializado en el control de calidad y seguridad alimentaria, les informa de la reciente publicación de la Comisión Europea según la cual los estados miembros deberán recomendar el control de la presencia de alcaloides tropánicos en los alimentos y piensos. En particular esto afectará a:
— cereales y sus productos derivados, y en particular (por orden de prioridad) en: alforfón, sorgo, mijo, maíz, y harina de alforfón, sorgo, mijo y maíz, alimentos elaborados a base de cereales para lactantes y niños de corta edad, cereales para el desayuno, productos de la molienda de cereales, cereales para el consumo humano.
— productos sin gluten.
— complementos alimenticios, té e infusiones
— legumbres frescas (sin vaina), legumbres secas y semillas oleaginosas, y sus productos derivados.
Los alcaloides tropánicos que deben analizarse son al menos la atropina y la escopolamina y, si es posible, deben analizarse los enantiómeros de la hiosciamina por separado, así como otros alcaloides tropánicos.
El método de análisis que debe utilizarse para el seguimiento es preferentemente la cromatografía de líquidos de alta resolución-espectrometría de masas/(espectrometría de masas) [HPLC-MS/(MS)].
El límite de cuantificación de la atropina (mezcla racémica de enantiómeros de la hiosciamina) y de la escopolamina debe ser preferiblemente inferior a 5 μg/kg y no superar los 10 μg/kg en el caso de los productos agrícolas, ingredientes, complementos alimenticios e infusiones, y ser preferiblemente inferior a 2 μg/kg en el caso de los productos alimenticios terminados (por ejemplo, cereales para el desayuno) y a 1 μg/kg en el caso de los alimentos elaborados a base de cereales para lactantes y niños de corta edad.
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