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25 de Enero de 2013

PROYECTO DE MODIFICACIÓN DE LA NORMA DE CALIDAD DEL IBÉRICO

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PROYECTO DE MODIFICACIÓN DE LA NORMA DE CALIDAD DEL IBÉRICO

 

el proyecto final de 
la norma, que incluye, como principales aspectos, los siguientes: 
-Reducción de las denominaciones de venta a tres, en función de la alimentación, 
acompañados por la mención “100% ibérico” o “ibérico”, según la pureza racial del 
animal. En caso de los animales cruzados deberá indicarse en la etiqueta, como 

El proyecto final de modificación de la norma de calidad del ibérico, que incluye, como principales aspectos, los siguientes: 

-Reducción de las denominaciones de venta a tres, en función de la alimentación, acompañados por la mención “100% ibérico” o “ibérico”, según la pureza racial del animal. En caso de los animales cruzados deberá indicarse en la etiqueta, como una mención obligatoria y diferente de la denominación de venta el porcentaje de raza ibérica.

-Tanto la denominación de venta como la mención del porcentaje de raza ibérica deben incorporarse al etiquetado en el mismo campo visual que la comercial. 

-En relación con el etiquetado y para evitar la confusión en los consumidores, no podrán utilizarse nombres,  logotipos, marcas, imágenes, símbolos o menciones facultativas con la denominación de venta. 

-Se restringen las cargas ganaderas admitidas en las dehesas y se incrementan las superficies mínimas exigidas, por animal en los sistemas de cebo con objetode facilitar el desarrollo de los animales, en las mejores condiciones de alimentación y bienestar. 

 

-Se garantiza la conservación de la raza ibérica, mediante un mayor control de la genética de los animales reproductores. 

-Se han ajustado tanto los días requeridos para la elaboración de los productos, como los pesos de las piezas elaboradas o los pesos de los animales al sacrificio, para mejorar los niveles de calidad de los productos obtenidos. 

-Se potencian los sistemas de control y de trazabilidad, tanto de los animales y su manejo, como de las piezas, con objeto de lograr  una norma clara en su interpretación, fácilmente aplicable y que cumpla el objetivo esencial de garantizar la calidad de los productos. En este sentido, se potencia la participación de la Entidad nacional de Acreditación (ENAC) en la verificación de las actuaciones de las Entidades de inspección y certificación. 

-Por último, se refuerza la Mesa del Ibérico a la que se atribuyen las funciones de coordinación y seguimiento del sector  y de desarrollo de mecanismos de verificación en la aplicación de la norma, de tal forma que permita conocer con precisión el impacto de la norma en el desarrollo del sector. 

-El proyecto de norma de calidad continuará, a partir de ahora, con la correspondiente y prolija tramitación administrativa, que concluirá finalmente con su definitiva aprobación por el Consejo de Ministros.



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